PF001麦芽糖淀粉酶Maltogenic Amylases

麦芽糖淀粉酶，（Maltogenic Amylases）又称生麦芽糖α-淀粉酶、麦芽三糖酶，全称1,4-α-D-葡聚糖α-麦芽糖基水解酶，是一类水解α-1,4-D-葡萄糖苷键的内切淀粉酶，作用于淀粉及相关多聚糖、寡糖的非还原末端，产物为α-麦芽糖。本品采用嗜热脂肪芽孢杆菌来源天然蛋白酶经液体深层发酵技术表达后提炼精制而成。该酶通过水解支链淀粉生成麦芽糖、寡糖和小分子糊精，干扰淀粉的重结晶以及淀粉颗粒与蛋白质大分子的缠绕，延缓淀粉颗粒重结晶，从而降低面包老化速率，延长面包的货架期。

麦芽糖淀粉酶是一种食品级中温淀粉水解酶具有独特的抗老化作用,它能特异性降解支链淀粉，延缓淀粉的回生，生成α-麦芽糖和一小部分的糊精,从而保持面包的弹性、松软、新鲜，进而延长面包的货架期，减少浪费。20ppm~100ppm(2-10g /100Kg 面粉)，具体用量可随面粉品质和加工工艺不同调节。

• 产品优势：

1.改善面制品柔软度，增加面包弹性和湿润度，提升口感；

2.延缓的老化速率，显著延长烘培产品的货架期；

3.耐受高糖配方，同等保鲜效果下，使用量更低；

4.操作简单，直接添加，易于配制到面粉中；

5.规格定制：规格可根据客户需求定制；

6.供应稳定：质量和批量稳定，可保障稳定供应